[Анфиса]

Пищевые продукты (товароведение): Учебник для проф.-техн. училищ


Год: 1982
Автор: Матюхина З.П., Королькова Э.П., Ащеулова С.П.
Издательство: М. : Экономика
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 232
Описание: В учебнике характеризуются в основном пищевые продукты, используемые в качестве сырья для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Рассматривается пищевая ценность этих продуктов и товароведная оценка их качества.
Материал учебника излагается с учётом изучения общеобразовательных и специальных предметов в средних профессионально-технических училищах. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.