[Искра]

Технологии хранения картофеля


Год: 2007
Автор: Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Еланский С.Н., Мальцев С.В.
Издательство: Картофелевод
ISBN: нет данных
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 192
Описание:
Результат хранения клубней картофеля зависит от многих факторов: сорта, условий выращивания, технологии уборки и послеуборочной доработки клубней и их загрузки в хранилище, способа хранения, конструкции хранилища, работы системы вентиляции и управления температурно–влажностными режимами в насыпи картофеля и в помещении хранилища. В книге обобщены результаты многолетних исследований, проведённых во ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха в лабораторных, полевых и производственных условиях, связанных с биологией картофеля, послеуборочной доработкой, хранением и предреализационной подготовкой клубней.
Книга рассчитана на научных сотрудников, агрономов, фермеров, специалистов и просто лиц, интересующихся вопросами производства и хранения картофеля.

Введение........................................................................................................................3
1. Клубень картофеля как объект хранения................................................................6
1.1. Анатомическая характеристика строения клубня...............................................6
1.2. Особенности химического состава клубней, определяющие их качество
и режим хранения................................................................................................14
1.3. Дыхание клубней.................................................................................................23
1.4. Влияния условий выращивания на развитие болезней и лёжкость картофеля....28
1.4.1. Профилактические приёмы...............................................................................28
1.4.2. Истребительные мероприятия..........................................................................36
1.5. Борьба с гнилями перед и во время уборки урожая..........................................41
1.6. Основные гнили клубней картофеля при хранении и меры борьбы с ними.......46
Повреждения, вызываемые неблагоприятными условиями внешней среды.......62
Вредители картофеля...........................................................................................63
1.7. Продолжительность периода покоя клубней и факторы, его определяющие..........65
2. Хранение картофеля...............................................................................................85
2.1. Требования к картофелю, закладываемому на длительное хранение.............85
2.2. Способы хранения картофеля..............................................................................89
2.3. Типы картофелехранилищ..................................................................................93
2.4. Температурно–влажностные режимы хранения в зависимости
от назначения картофеля......................................................................................98
2.4.1. Общая технология.............................................................................................98
2.4.2. Особенности хранения картофеля для промышленной переработки........103
2.4.3. Хранение картофеля, предназначенного для производства обжаренных
продуктов (хрустящий картофель и картофель фри).....................................104
2.4.5. Хранение картофеля у населения...................................................................112
2.5. Системы вентиляции.........................................................................................117
2.6. Использовании микропроцессорной
техники для управления
микроклиматом в картофелехранилище............................................................132
2.7. Потери при хранении (лёжкость).........................................................................138
2.8. Осенняя обработка клубней защитно-стимулирующими препаратами........142
2.9. Механизация работ по загрузке,
выгрузке, товарной и предпосадочной подготовке картофеля.......................149
2.10. Реконструкция существующих картофелехранилищ...................................153
2.11. Прогнозирование лёжкости картофеля...........................................................155
2.12. Естественная убыль массы картофеля при длительном
хранении и транспортировке автотранспортом и по железной дороге...........175
Список литературы...................................................................................................183
Приложение...........................................................................................................190
Содержание.......................................................................................................192