[Анфиса]

Мои оригинальные рецепты (Части 1 - 5)
Формат: FB2, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Марат Абдуллаев
Год выпуска: 2006
Жанр: Кулинария
Издательство: Большие люди
Количество страниц: 1152 с иллюстрациями

Описание:
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями.

(Часть 1) Супы
Части 2 - 4 Основные блюда
Часть 5 Закуски и салаты. Десерты и напитки.fb2

* Супы
* Супы за несколько минут
* Суп с клёцками на красном бульоне
* Рыбная шурпа
* Мампар
* Овощной бульон, приготовленный в пароварке
* Заправочный рыбный суп
* Солянка сборная мясная, на современный манер
* Борщ устойчивого свекольного цвета и без поджарок
* Борщ как с мясом, но стопроцентно вегетарианский
* Карчерато
* Пиёва (узбекский луковый суп)
* Чаннеки дал (постный гороховый суп)
* Простая грибная солянка. Но - сборная
* Сборная рыбная солянка
* Ещё одна версия борща
* Пассерованный грибной суп
* Легкая шурпа с пореем
* Суп из вёшенок с домашней лапшой
* Мастава на бараньих косточках
* Гороховый суп с копченостями
* "Жареный" борщ
* Хитрый рыбный суп
* Щи уральские по вологодски
* Суп от головной боли
* Кисло-сливочная похлебка с крупными кусками картофеля
* Паровой нутовый суп, или Удивительное превращение продуктов
* Суп из ложных ласточкиных гнезд
* Холодный томатный суп с кремом из баклажана
* Кисло-острый суп
* Очень быстрый "белый" минестроне
* Великий Пост и Таматар Чанна
* Вегетарианский суп с машем (мунг-дал таркари)
* Томатный суп с сельдереем на свиных ребрышках
* Рассольник без основного бульона,приготовленный в чугунке
* Изысканный суп из голени индейки и гречневой лапши
* Высокоскоростной айнтопф с антоновкой и пряностями
* Крепкий соус-суп с пикантным рулетом
* Хаш, или Утро жизни, которое у каждого - своё
* Машхурда по быстрому
* Шурпа, баня и нежный поцелуй за ушко,чуть пониже серьги
* Основной бульон для супов-пятиминуток
* Суп-пятиминутка из помидоров и огурцов
* Суп-пятиминутка из пяти деликатесов
* Суп-пятиминутка с пельменями в тайском стиле
* Праздничный рыбный суп-пятиминутка по-цейчуаньски
* Суп по-ханойски с кусочками сырой говядины
* Энергетика нутового супа
* Борщ с пампушками по «обходной» технологии
* Уха рыбацкая, в два «этажа», с добавлением раков
* Солянка сборная, мясная, ностальгическая
* Улучшенные щи из кислой капусты
* Харчо без говядины и ткемали

* Основные блюда
* Мясо
* Шашлыки
* Шашлык, пролитый сливочным (топлёным) маслом
* Шашлык, сплетенный из трех видов мяса
* Шашлык в тонком нутовом кляре
* Барра-кебаб, или Как смягчить мясо для шашлыка
* Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб
* Люля-кебаб? Пожалуй, иное
* Шашлык в духовке: не хуже, чем на углях
* Люля-кебаб по летнему расписанию
* Люля-кебаб для неискушенных опытом
* Пловы
* Стопроцентный плов по-фергански
* Плов на морковном соке, или По следам забытых рецептов
* Угра, или Плов из домашней лапши
* Софи, или Раздельный плов из откидного риса по-бухарски
* Плов с вишней и цыпленком
* Плов без... мяса и овощей
* Бахш, или Одно из лучших дополнений к шашлыку
* Шавля
* Рассыпчатый машкичири
* Машкичири по-фергански
* Лагманы
* Чузма-лагман (лагман из тянутой лапши)
* Батта, или Рассыпчатый рис с подливой
* Джунмама
* Кебабы
* Тандыр-кебаб без... тандыра
* Казан-кебаб, или Один из лучших альтернативных шашлыков
* Манты
* Хунон (мясной рулет на пару)
* Как приготовить правильные манты
* Выпечка с мясной начинкой
* Среднеазиатская самса (фармуда)
* Татарский бэлеш
* Креатопита, "греческий пирог"
* Зачем печь пирог, если его можно сварить?
* Разное
* Бараньи голени с айвой
* Острые ребрышки по-китайски с картошкой по-скандинавски на листьях хрена по-среднеазиатски
* Мясо на косточке в помидорах и красном вине
* Мясо и овощи, запеченные на... парУ
* Мясо, сваренное с нутом (нохатли гушт)
* Ленивое мясо
* Плечо ягненка, фаршированное грибами и эстрагоном
* Праздничная баранья лопатка в провансальских травах
* Баранья лопатка с чертовой дюжиной весенних ароматов
* Ребра барашка в собственном соку, накрытые лавашем
* Дамлама
* Спагетти под нутовым соусом
* Краткая инструкция для Шушпанчика о том, как делать чебуреки
* Блюда из говядины
* Бифштекс без крови
* Как пожарить не самое лучшее для жарки мясо
* Мясо в восточном стиле с лотком из ананасового риса
* Телятина в винно-луковом соусе
* Говядина с ананасом "наоборот"
* Мясо, вино и... зеленые яблоки
* Острые мясные рулеты
* Говядина сукияки с противовесами
* Полифония нутового жаркого
* Легкий ужин временного холостяка
* Блюда из свинины
* Свиная корейка с домашним кетчупом
* Натуральная котлетка с жареными солеными огурцами
* Ребрышки во фруктово-овощном пюре
* Блюда из рубленого мяса
* Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой
* Улучшенные макароны по-флотски, или О пользе маскировки
* Хрустящие котлеты:и снаружи, и внутри
* Тефтели с молотым имбирным корнем
* Котлетки из парадоксальных сочетаний
* Фаршированный перец в легком соусе
* Блюда из субпродуктов
* Свиные ножки на тушенной капусте
* Флорентийский рубец
* Бешбармак из бараньих ребрышек
* Жаркое из цветной капусты
* Жаркое на манипуляциях с последовательностью
* Голень по-тоскански ossibuchi
* Экспромт с тушенкой и гречкой
* Экспромт с грибами и бараньей голенью, запеченной в селедочной тарелке
* Птица
* Курица, фаршированная на тосканский манер
* Куриные голени, "маринованные"... в воде
* Ароматный цыпленок
* Киббе, или Подобное начиняем подобным
* Сочные куриные голени с картофелем
* Куриные грудки в сливках и сыре
* "Утка по-пекински", но с курицей
* Экспромт из цыплячьих желудков с манго и овощами
* Куриные крылышки, запеченные в глазурированном соусе
* Рыба и морепродукты
* "Выбитая" треска
* Рыба на луковой подушке с холодным соусом
* Фаршированный карп, или Ещё один способ "обойти" мелкие косточки
* Спагетти с кальмаром
* Рыбное филе под хлебной корочкой
* Минога, томленная в оливковом масле
* Форель, запеченная под сливочным паром
* Куми-куми из кальмара
* Спряженный карп
* Улучшаем филе рыбы
* Рыба, тушенная в белом вине с белой фасолью
* Спагетти с морепродуктами в "мешочке"
* Судак в манты-каскане
* Кальмары, фаршированные на вьетнамский манер
* Кальмары гриль... без гриля
* Спагетти с тигровыми креветками
* Судак по-озальски
* Карп, запеченный на шпажках
* Креветки, приготовленные на парУ
* Мелочь, а приятно
* Карп по-императорски в кисло-сладком соусе
* Морепродукты по-ливорновски, но... в тайском стиле
* Сочные кусочки морской рыбы, поджаренные методом "баттерфляй"
* Вся соль - в рыбе? Нет, вся соль - в соли
* Карп, запеченный с укропом и…бананом
* Как пожарить карася, замаринованного... в сметане
* Маленький экспромт с морскими окунями по-китайски
* Рыба, пожаренная в "кляре наизнанку"
* Быстрый рыбный экспромт
* Судачок, запеченный в "гарнире" из тигровых креветок
* Креветки в кокосовом молоке
* Овощи
* Манты с картофельной начинкой
* Хапама
* Спагетти с "холодным" соусом
* Нут в пряном томатном соусе (таматар кабли чана)
* Патато аль форно
* Постный плов с айвой
* Картофель, запеченный с луком и помидорами
* Экспромт из случайно найденных опят
* Овощи, обжаренные в тонком кляре
* Изысканный ужин из того, что оказалось под рукой
* Простые и быстрые "спагетти ди памадоро"
* Постный Самбал Коль Кембанг

* Баклажанная икра
* Малосольные огурцы по-быстрому
* Еринги
* Теплый салат с манго и овощами
* Холодец из свиной головы
* Салат из хурмы, груши и лука
* Введение в заправочные соусы
* Заквашенный салат
* Ещё раз о "просто картошке"
* Кукурузные пури
* Оладьи из кабачков, или Иногда форма бывает полезной для содержания
* Жульен в картофельной "кокотнице"
* Просто картошка
* Закуска из жареных яиц, предварительно отваренных
* Острые пончики по-индонезийски, или Неожиданная сторона панировки
* Гороховое пюре на сливках с "акцентом"
* Нут, томленный в водочной бутылке
* Холодец а-ля "два в одном"
* Сверхленивое холостяцкое суфле
* Молниеносные кальмары
* Бесан роти (лепешки из нутовой муки)
* Гаджар Алу Бхаджи
* Печеные шампиньоны
* Закуска в цукиниевом лотке
* Сосиски, обжаренные с луком и помидорами
* Сагудай
* Экспресс-маринование свежих вёшенок
* Салат из сырой говяжьей вырезки, зелени и шампиньонов
* Картофельная пицца, которая... не пицца
* Яичница? Это так просто
* "Гитара" из кабачка, начиненного сыром, зеленью и овощами
* Якитори из куриных потрошков
* Десерты и напитки
* Ляваш
* Яблочный сидр
* Нишалда, или Хождение за мыльным корнем
* Ютангза
* Лече флан
* Яблоки, запеченные с черствым хлебом
* Вкус небожительницы
* Груши в пряной карамели
* Домашнее мороженое из фисташек и медовой пыльцы
* Домашнее вино из черноплодной рябины
* Пьяные каштаны по-тоскански
* Легкий десерт из манго и ядра кокосового ореха
* Пончики из кокосового риса с горячим шоколадом
* Бананы в кляре